PCTO (alternanza) e tirocini
Percorsi per le competenze trasversali e per l’orientamento (PCTO)
Tecnico del turismo: terzo, quarto e quinto anno – Istituto Tecnico Turistico
Progetto destinato agli studenti frequentanti il terzo, quarto e quinto anno dell’Istituto Tecnico Turistico.
Il progetto è finalizzato all’acquisizione delle competenze tecnico- professionali di base (per il terzo anno), al miglioramento e al potenziamento delle competenze tecnico-professionali (per il quarto e quinto anno) individuate relativamente al profilo di “Tecnico del turismo”.
Le attività del progetto si sviluppano in contesti diversificati: azienda, aula , laboratori, in un’ottica di gradualità degli apprendimenti.
La scuola stipula convenzioni con aziende che operano nel settore turistico che presentino i prerequisiti previsti dalla legge e che corrispondano ai profili aziendali inseriti nel Piano delle Esperienze Formative e Professionali adottato dall’Istituto.
Per gli studenti frequentanti le classi quarte e quinte, il percorso in azienda può essere effettuato anche in strutture collocate all’Estero.
Le attività annuali previste sono: 2 settimane in azienda per un totale di 64 ore lavorative annue, formazione in aula pre-esperienza per almeno 24 ore ,corso sulla sicurezza di 8 ore.
Il monitoraggio è effettuato da parte del tutor aziendale, del tutor scolastico e dai docenti dei team PCTO.
I compiti di realtà consistono in relazioni di fine esperienza a carattere pluridisciplinare e produzione di materiali multimediali.
La valutazione dell’attività del percorso per le competenze trasversali e l’orientamento avviene tenendo conto dei seguenti elementi:
- Livello di partecipazione dello studente alle attività previste dal progetto
- Relazione finale del tutor aziendale e relativa valutazione
- Valutazione da parte del tutor scolastico e del consiglio di classe
- Ricaduta didattica sulle discipline coinvolte
PCTO cucina ed arte bianca: secondo anno – indirizzo Biennio comune
Progetto destinato agli studenti frequentanti il secondo anno del biennio comune del percorso quinquennale professionale, indirizzo Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera-
Il progetto si sviluppa nell’ambito delle ore curriculari di personalizzazione previste dal PFI ed è finalizzato all’orientamento dello studente rispetto alle competenze professionali da acquisire nel settore della ristorazione (cucina e arte bianca).
Le attività del progetto si sviluppano in contesti diversificati: azienda, aula e laboratori, in un’ottica orientativa.
La scuola stipula convenzioni con aziende che operano nel settore ristorativo ed alberghiero che presentino i prerequisiti previsti dalla legge e che corrispondano ai profili aziendali inseriti nel Piano delle Esperienze Formative e Professionali adottato dall’Istituto.
Le attività annuali previste sono: 3 settimane per un totale di 96 ore lavorative annue, corso sulla sicurezza di 8 ore.
Il monitoraggio è effettuato da parte del tutor aziendale, del tutor scolastico e dei docenti del team PCTO.
I compiti di realtà consistono in relazioni di fine esperienza a carattere pluridisciplinare ed esercitazioni laboratoriali.
Nell’anno scolastico 2022/23 le attività previste in azienda sono svolte a scuola come orientamento professionale nell’ambito della quota di personalizzazione degli apprendimenti sotto forma di project work con valutatore esterno.
La valutazione dell’attività del percorso per le competenze trasversali e l’orientamento avviene tenendo conto dei seguenti elementi:
- Livello di partecipazione dello studente alle attività previste dal progetto
- Relazione finale del tutor aziendale e relativa valutazione
- Valutazione da parte del tutor scolastico e del consiglio di classe
- Ricaduta didattica sulle discipline coinvolte
PCTO sala-bar e vendita: secondo anno – indirizzo Biennio comune
Progetto destinato agli studenti frequentanti il secondo anno del biennio comune del percorso quinquennale professionale, indirizzo Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera.
Il progetto si sviluppa nell’ambito delle ore curriculari di personalizzazione previste dal PFI ed è finalizzato all’orientamento dello studente rispetto alle competenze professionali da acquisire nel settore: sala-bar e vendita.
Le attività del progetto si sviluppano in contesti diversificati: azienda, aula e laboratori, in un’ottica orientativa.
La scuola stipula convenzioni con aziende che operano nel settore ristorativo ed alberghiero che presentino i prerequisiti previsti dalla legge e che corrispondano ai profili aziendali inseriti nel Piano delle Esperienze Formative e Professionali adottato dall’Istituto.
Le attività annuali previste sono: 3 settimane per un totale di 96 ore lavorative annue, corso sulla sicurezza di 8 ore.
Il monitoraggio è effettuato da parte del tutor aziendale, del tutor scolastico e dei docenti del team PCTO.
I compiti di realtà consistono in relazioni di fine esperienza a carattere pluridisciplinare ed esercitazioni laboratoriali.
Nell’anno scolastico 2022/223 le attività previste in azienda sono svolte a scuola come orientamento professionale nell’ambito della quota di personalizzazione degli apprendimenti sotto forma di project work con valutatore esterno.
La valutazione dell’attività del percorso per le competenze trasversali e l’orientamento avviene tenendo conto dei seguenti elementi:
- Livello di partecipazione dello studente alle attività previste dal progetto
- Relazione finale del tutor aziendale e relativa valutazione
- Valutazione da parte del tutor scolastico e del consiglio di classe
- Ricaduta didattica sulle discipline coinvolte
PCTO accoglienza turistica: secondo anno – indirizzo Biennio comune
Progetto destinato agli studenti frequentanti il secondo anno del biennio comune del percorso quinquennale professionale, indirizzo Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera.
Il progetto si sviluppa nell’ambito delle ore curriculari di personalizzazione previste dal PFI ed è finalizzato all’orientamento dello studente rispetto alle competenze professionali da acquisire nel settore dell’accoglienza turistica.
Le attività del progetto si sviluppano in contesti diversificati: azienda, aula e laboratori, in un’ottica orientativa.
La scuola stipula convenzioni con aziende che operano nel settore ristorativo ed alberghiero che presentino i prerequisiti previsti dalla legge e che corrispondano ai profili aziendali inseriti nel Piano delle Esperienze Formative e Professionali adottato dall’Istituto.
Le attività annuali previste sono: 3 settimane per un totale di 96 ore lavorative annue, corso sulla sicurezza di 8 ore.
Il monitoraggio è effettuato da parte del tutor aziendale, del tutor scolastico e dei docenti del team PCTO.
I compiti di realtà consistono in relazioni di fine esperienza a carattere pluridisciplinare ed esercitazioni laboratoriali.
Nell’anno scolastico 2022/23 le attività previste in azienda sono svolte a scuola come orientamento professionale nell’ambito della quota di personalizzazione degli apprendimenti sotto forma di project work con valutatore esterno.
La valutazione dell’attività del percorso per le competenze trasversali e l’orientamento avviene tenendo conto dei seguenti elementi:
- Livello di partecipazione dello studente alle attività previste dal progetto
- Relazione finale del tutor aziendale e relativa valutazione
- Valutazione da parte del tutor scolastico e del consiglio di classe
- Ricaduta didattica sulle discipline coinvolte
Commis di cucina: terzo, quarto, quinto anno – indirizzo Cucina
Il progetto è finalizzato all’acquisizione delle competenze professionali di base (per il terzo anno), al miglioramento e al potenziamento delle competenze tecnico-professionali (per il quarto e quinto anno) individuate relativamente al profilo professionale “COMMIS di cucina“.
Le attività del progetto si sviluppano in contesti diversificati: azienda, aula e laboratori, in un’ottica di gradualità.
La scuola stipula convenzioni con aziende che operano nel settore ristorativo ed alberghiero che presentino i prerequisiti previsti dalla legge e che corrispondano ai profili aziendali inseriti nel Piano delle Esperienze Formative e Professionali adottato dall’Istituto.
Per gli studenti frequentanti le classi quinte, il percorso in azienda può essere effettuato anche in strutture collocate all’Estero.
Le attività annuali previste sono: 3 settimane in azienda per un totale di 108 ore lavorative annue, formazione in aula pre-esperienza per almeno 20 ore (solo in terza e quarta), corso sulla sicurezza di 8 ore.
Il monitoraggio è effettuato da parte del tutor aziendale, del tutor scolastico e dei docenti del team PCTO.
I compiti di realtà consistono in relazioni di fine esperienza a carattere pluridisciplinare ed esercitazioni laboratoriali.
La valutazione dell’attività del percorso per le competenze traversali e l’orientamento avviene tenendo conto dei seguenti elementi:
- Livello di partecipazione dello studente alle attività previste dal progetto
- Relazione finale del tutor aziendale e relativa valutazione
- Valutazione da parte del tutor scolastico e del consiglio di classe
- Ricaduta didattica sulle discipline coinvolte
Commis de rang: terzo, quarto, quinto anno – indirizzo Sala-Bar e Vendita
Progetto destinato agli studenti frequentanti il terzo, quarto e quinto anno dell’articolazione Sala-Bar e Vendita.
Il progetto è finalizzato all’acquisizione delle competenze professionali di base (per il terzo anno), al miglioramento e al potenziamento delle competenze tecnico-professionali (per il
quarto e quinto anno) individuate relativamente al profilo professionale “COMMIS de rang”.
Le attività del progetto si sviluppano in contesti diversificati: azienda, aula e laboratori, in un’ottica di gradualità degli apprendimenti.
La scuola stipula convenzioni con aziende che operano nel settore ristorativo ed alberghiero che presentino i prerequisiti previsti dalla legge e che corrispondano ai profili aziendali inseriti nel
Piano delle Esperienze Formative e Professionali adottato dall’Istituto.
Per gli studenti frequentanti le classi quinte, il percorso in azienda può essere effettuato anche in strutture collocate all’Estero.
Le attività annuali previste sono: 3 settimane in azienda per un totale di 108 ore lavorative annue, formazione in aula pre-esperienza per almeno 20 ore (solo in terza e quarta), corso sulla
sicurezza di 8 ore.
Il monitoraggio è effettuato da parte del tutor aziendale, del tutor scolastico e dei docenti del team PCTO.
I compiti di realtà consistono in relazioni di fine esperienza a carattere pluridisciplinare ed esercitazioni laboratoriali.
La valutazione dell’attività del percorso per le competenze trasversali e l’orientamento avviene tenendo conto dei seguenti elementi:
- Livello di partecipazione dello studente alle attività previste dal progetto
- Relazione finale del tutor aziendale e relativa valutazione
- Valutazione da parte del tutor scolastico e del consiglio di classe
- Ricaduta didattica sulle discipline coinvolte
Addetto al ricevimento: terzo, quarto, quinto anno – indirizzo Accoglienza turistica
Progetto destinato agli studenti frequentanti il terzo, quarto e quinto anno dell’articolazione Accoglienza Turistica.
Il progetto è finalizzato all’acquisizione delle competenze professionali di base (per il terzo anno), al miglioramento e al potenziamento delle competenze tecnicoprofessionali (per il quarto e quinto anno) individuate relativamente al profilo professionale “Addetto al ricevimento”.
Le attività del progetto si sviluppano in contesti diversificati: azienda, aula , laboratori, in un’ottica di gradualità degli apprendimenti.
La scuola stipula convenzioni con aziende che operano nel settore turistico ed alberghiero che presentino i prerequisiti previsti dalla legge e che corrispondano ai profili aziendali inseriti nel Piano delle Esperienze Formative e Professionali adottato dall’Istituto.
Per gli studenti frequentanti le classi quinte, il percorso in azienda può essere effettuato anche in strutture collocate all’Estero.
Le attività annuali previste sono: 3 settimane in azienda per un totale di 108 ore lavorative annue, formazione in aula pre-esperienza per almeno 20 ore (solo in terza e quarta), corso sulla sicurezza di 8 ore.
Il monitoraggio è effettuato da parte del tutor aziendale, del tutor scolastico e dei docenti del team PCTO.
I compiti di realtà consistono in relazioni di fine esperienza a carattere pluridisciplinare ed esercitazioni laboratoriali.
La valutazione dell’attività del percorso per le competenze trasversali e l’orientamento avviene tenendo conto dei seguenti elementi:
- Livello di partecipazione dello studente alle attività previste dal progetto
- Relazione finale del tutor aziendale e relativa valutazione
- Valutazione da parte del tutor scolastico e del consiglio di classe
- Ricaduta didattica sulle discipline coinvolte
Commis di pasticceria: terzo, quarto, quinto anno – indirizzo Arte bianca e Paticceria
Progetto destinato agli studenti frequentanti il terzo, quarto e quinto anno dell’opzione “Arte bianca e pasticceria” dell’articolazione Enogastronomia.
Il progetto è finalizzato all’acquisizione delle competenze professionali di base (per il terzo anno), al miglioramento e al potenziamento delle competenze tecnico-professionali (per il quarto e quinto anno) individuate relativamente al profilo professionale “COMMIS di pasticceria”.
Le attività del progetto si sviluppano in contesti diversificati: azienda, aula , laboratori, in un’ottica di gradualità degli apprendimenti.
La scuola stipula convenzioni con aziende che operano nel settore dolciario artigianale e industriale che presentino i prerequisiti previsti dalla legge e che corrispondano ai profili aziendali inseriti nel Piano delle Esperienze Formative e Professionali adottato dall’Istituto.
Per gli studenti frequentanti le classi quinte, il percorso in azienda può essere effettuato anche in strutture collocate all’Estero.
Le attività annuali previste sono: 3 settimane in azienda per un totale di 108 ore lavorative annue, formazione in aula pre-esperienza per almeno 20 ore (solo in terza e quarta), corso sulla sicurezza di 8 ore.
Il monitoraggio è effettuato da parte del tutor aziendale, del tutor scolastico e dei docenti del team PCTO.
I compiti di realtà consistono in relazioni di fine esperienza a carattere pluridisciplinare ed esercitazioni laboratoriali.
La valutazione dell’attività del percorso per le competenze trasversali e l’orientamento tenendo conto dei seguenti elementi:
- Livello di partecipazione dello studente alle attività previste dal progetto
- Relazione finale del tutor aziendale e relativa valutazione
- Valutazione da parte del tutor scolastico e del consiglio di classe
- Ricaduta didattica sulle discipline coinvolte
Piano delle Esperienze Formative Professionali
Aggiornamento Giugno 2020
Circolare n.151 -Proposta Job Training
Triennio 19/22
Introduzione
Le recenti modifiche normative prevedono una consistente diminuzione del numero minimo di ore da dedicare alle attività di alternanza scuola lavoro (ora denominati percorsi per le competenze trasversali e di orientamento): 210 ore nel triennio degli Istituti Professionali, in luogo delle 400 ore previste dalla Legge 107 del 13 luglio del 2015 e 150 ore per gli Istituti Tecnici.
L’Istituto Superiore di San Pellegrino Terme, tuttavia, ritenendo prioritario offrire ai propri studenti esperienze di orientamento e potenziamento professionale significative ed efficaci, presenta un piano di esperienze formative e professionali rafforzato e completo con l’intento di perseguire le seguenti finalità:
- collegare la formazione in aula con l’esperienza pratica in ambienti operativi reali;
- favorire l’orientamento dei giovani valorizzandone le vocazioni personali;
- arricchire la formazione degli allievi con l’acquisizione di competenze spendibili nel mercato del lavoro;
- realizzare un collegamento tra l’istituzione scolastica, il mondo del lavoro e la società.
Obiettivo dell’Istituto è rilasciare al termine del corso di studi una certificazione, anche in linea con le competenze europee, delle esperienze professionali maturate dagli studenti nell’ambito delle opportunità formative fornite dall’Istituto in realtà selezionate con le quali sono state sottoscritte specifiche convenzioni e condivisi programmi di formazione. Il Piano delle Esperienze Formative e Professionali dell’Istituto si articola nelle seguenti attività:
Percorsi per le competenze trasversali e l’orientamento “Scuola- Azienda”
- 3 settimane di esperienza in aziende del settore di indirizzo per ogni anno del triennio (36 ore settimanali) e, a partire dall’a.s. 2019/20, anche in classe seconda (32 ore settimanali nell’ambito della personalizzazione degli apprendimenti), per un totale di 96 ore nel biennio e 324 ore nel triennio (per le classi del percorso di istruzione professionale quinquennale); 7 settimane (36 ore settimanali) di esperienza in aziende del settore di indirizzo in seconda e terza classe per un totale di 504 ore (per le classi del percorso di istruzione e formazione professionale triennale regionale-operatore della ristorazione) e, a partire dall’a.s. 2019/20 anche nel quarto anno Iefp- tecnico di cucina (252 ore) ;
- un pacchetto di ore di preparazione pre-esperienza e di verifica post-esperienza delle competenze raggiunte nel percorso (minimo 20 ore per anno di corso). La preparazione si svolge in aula e nei laboratori dell’Istituto, coinvolgendo diverse discipline e focalizzandosi sulle competenze da acquisire durante l’esperienza in azienda (es. certificazione formazione HACCP);
- 8 ore di formazione sulla sicurezza nei luoghi di lavoro (da effettuarsi prima dell’esperienza in azienda).
Tirocini
- Tirocini per la valorizzazione delle eccellenze destinati agli alunni meritevoli selezionati sulla base di requisiti didattico-disciplinari deliberati dal Collegio dei Docenti. I tirocini vengono svolti presso importanti e qualificate strutture del settore di indirizzo in Italia e all’estero;
- Tirocini Formativi e di Orientamento per Studenti BES personalizzati per gli alunni che presentano bisogni educativi speciali;
- Tirocini Brevi Infrannuali da svolgersi su adesione volontaria nei periodi di sospensione delle lezioni (vacanze natalizie e pasquali);
- Tirocini Curriculari Formativi Estivi dedicati agli studenti del triennio e da effettuarsi durante le vacanze estive;
- Tirocini Curriculari di Orientamento Estivi dedicati agli studenti che hanno ottenuto la promozione alla classe seconda e da effettuarsi durante le vacanze estive;
- Tirocini non Curriculari per Neo-Diplomati dedicati agli studenti neo-diplomati del nostro Istituto al fine di agevolare l’inserimento nel mondo del lavoro.
Altre Esperienze Formative Professionali
- Esperienze Formative e di Orientamento Volontarie Esterne: partecipazione ad eventi e manifestazioni organizzate da Enti o realtà aziendali con le quali l’Istituto collabora;
- Esperienze Formative e di Orientamento Volontarie Interne: partecipazione ad eventi e manifestazioni interne all’Istituto come esperienza formativa in situazioni lavorative.
Individuazione dei profili aziendali
L’Istituto Superiore di San Pellegrino Terme prevede che i periodi di apprendimento in contesto lavorativo siano articolati in base a criteri di gradualità e progressività che rispettino lo sviluppo personale, professionale degli studenti in relazione alla loro età e siano dimensionati tenendo conto degli obiettivi formativi dei diversi percorsi di studio. Pertanto, si ritiene opportuno tracciare diversi profili aziendali ideali diversificati per l’effettuazione dell’esperienza in azienda da parte dei nostri studenti di ogni classe e articolazione. I soggetti ospitanti devono:
- essere in possesso di spazi adeguati per consentire l’esercizio delle attività previste durante il periodo di orientamento e, in caso di studenti con disabilità, il superamento o l’abbattimento delle eventuali barriere architettoniche;
- avere la disponibilità di attrezzature idonee per l’esercizio delle attività previste nella convenzione, in regola con le norme vigenti in materia di verifica e collaudo tecnico, tali da garantire, per ogni studente, un’esperienza adeguata e diretta del processo di lavoro in condizioni di sicurezza;
- avere nel loro organigramma personale qualificato in grado di svolgere l’attività di tutor in collaborazione con l’istituzione scolastica.
Di seguito vengono riportati i Percorsi per le Competenze Trasversali e l’Orientamento elaborati e caricati sulla Piattaforma Scuola & Territorio con l’abbinamento ai profili aziendali individuati per ordine di classe. Le competenze da conseguire relativamente ai progetti sono specificate nel Piano allegato al PTOF.
| Percorsi per le Competenze Trasversali e l’Orientamento
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Profilo aziende
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| Classi seconde (a partire dall’a.s. 2019/20)
Progetti:
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| Classi terze
Articolazione Enogastronomia
Progetti:
Articolazione Sala e Vendita
Progetti:
Articolazione Accoglienza turistica
Progetti:
Articolazione Prodotti dolciari artigianali e industriali
Progetti: · commis di pasticceria terzo anno.
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| Classi quarte
Articolazione Enogastronomia
Progetti:
Articolazione Sala e Vendita
Progetti:
Articolazione Accoglienza turistica
Progetti:
Articolazione Prodotti dolciari artigianali e industriali
Progetti: · commis di pasticceria quarto anno.
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· Aziende ricettive/ristorative di medie dimensioni (strutture alberghiere quattro o cinque stelle- aziende della ristorazione commerciale e/o collettiva)
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| Classi quinte
Articolazione Enogastronomia
Progetti:
Articolazione Sala e Vendita
Progetti:
Articolazione Accoglienza turistica
Progetti:
Articolazione Prodotti dolciari artigianali e industriali
Progetti: · commis di pasticceria quinto anno
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· Aziende ricettive/ristorative di medie-grandi dimensioni (strutture alberghiere quattro , cinque stelle, catene alberghiere)
· ristorazione commerciale: alta ristorazione, ristoranti di buon livello · ristorazione collettiva · Laboratori artigianali di produzione dolciaria medie/grandi dimensioni; Laboratori artigianali produzione dolciaria intolleranze alimentari (es. celiachia) · Agenzie di viaggio o Tour Operators. di grandi dimensioni, presenza di personale specializzato, elevato numero di dipendenti e fatturato elevato, localizzazione: Italia e/o Estero · Grandi catene alberghiere o della ristorazione per tirocini di merito per valorizzare le eccellenze |
| Per le classe seconde e terze del corso triennale di Istruzione e Formazione Professionale Operatore della Ristorazione- Indirizzo “Preparazione Pasti” sono stati elaborati i Progetti: aiuto preparatore pasti secondo anno e aiuto preparatore pasti terzo anno. A partire dall’a.s. 2019/20 è attivato il progetto Tecnico di cucina quarto anno per gli studenti che aspirano al diploma regionale. | |
Sviluppo triennale del Piano delle Esperienze Formative Professionali
Si individuano le azioni del piano di sviluppo triennale delle attività di organizzazione dei percorsi di orientamento professionali offerti dall’Istituto, in accordo con quanto previsto dal Piano di Miglioramento. Le azioni vengono riportate sinteticamente di seguito:
Anno 19/20
Azioni:
- Progettazione e realizzazione percorsi di orientamento professionale per le classi seconde nell’ambito della Personalizzazione degli apprendimenti secondo quanto previsto dalla Legge di Riforma degli Istituti Professionali (Decreto Legislativo 13 aprile 2017 n.61);
- Progettazione e realizzazione del percorso “tecnico di cucina-quarto anno” per gli studenti frequentanti il quarto anno del percorso di formazione regionale;
- Eventuale revisione del Piano di Alternanza Scuola Lavoro e delle Esperienze Formative Professionale alla luce delle nuove indicazioni derivanti dalle linee guida previste dalla Riforma;
- Messa a regime della certificazione ai fini Europass delle esperienze professionali svolte dagli studenti nell’intero percorso di studi sulla Piattaforma Scuola & Territorio.
Anno 20/21
Azioni:
- Progettazione e realizzazione percorsi di orientamento professionale specifici per declinazione per le classi terze secondo quanto previsto dalla Legge di Riforma degli Istituti Professionali (Decreto Legislativo 13 aprile 2017 n.61);
- Revisione e razionalizzazione delle collaborazioni aziendali.
Anno 21/22
Azioni:
- Progettazione e realizzazione percorsi di orientamento professionale specifici per declinazione per le classi quarte secondo quanto previsto dalla Legge di Riforma degli Istituti Professionali (Decreto Legislativo 13 aprile 2017 n.61);
- Ampliamento delle collaborazioni aziendali in funzione del nuovo indirizzo Tecnico Economico-Turismo;
- Progettazione e realizzazione percorsi di orientamento professionale per le classi terze del percorso Tecnico Economico- Turismo.